变“闲人免进”为“请您监督”

当阳市校园食堂“明厨亮灶”全覆盖

变“闲人免进”为“请您监督”

图为市场监督管理局工作人员对配餐酒店后厨进行食品抽样检查。三峡日报通讯员 王思琪 摄

      三峡日报讯（通讯员王思琦、罗金红）7月16日，笔者跟随当阳市市场监督管理局工作人员来到淯溪中学学生餐厅，通过“明厨亮灶”视频监控画面见到，厨师们佩戴着帽子、口罩，正忙着为即将开餐的学生准备菜品。

“监控探头装到了厨房里，后厨的系列操作流程清晰可见，让师生看得清楚、吃得放心。”学校负责人郑辉华介绍，目前学校食堂在烹饪区、清洗消毒区、备餐区等重点区域都安装了监控探头，并接入监管平台，师生和家长都能通过监控看到后厨实时工作状况。

今年以来，当阳市市场监督管理局为进一步保障学生食品安全，对全市所有中小学食堂及学校周边食品安全情况进行专项检查，实现校园食堂“明厨亮灶”全覆盖。同时，该局同步加强对校园周边食品安全的监管，对小餐饮门店开展拉网式排查，净化校园周边市场环境，全方位保障广大师生舌尖上的安全。

“明厨亮灶”智慧化管理模式是开展校园食品安全专项整治工作的一项重要举措，它将食品安全监管与现代化信息技术相结合，把食堂后厨从幕后推到台前，实现了从“厨房重地、闲人免进”到“明厨亮灶、请您监督”的良性转变，有效推动了校园食品安全联合共治，进一步落实学校的校园食品安全主体责任，切实维护广大师生的饮食安全和生命健康。

针对没有校内食堂的玉阳中学，当阳市市场监督管理局对全市符合配餐条件的餐饮企业一一开展走访调查、现场评估，推荐了4家有资质并符合配送标准的企业，最终玉阳中学通过公开招投标确定东方国际大酒店为该校学生统一送餐。该局定期不定时对酒店后厨食品进行抽样质检，严格要求后厨落实操作准则，按照规定流程配餐送餐，确保校园餐饮安全放心。“每天都是不同的菜，荤素搭配，爸爸妈妈也不用担心营养不均的问题。”该校学生牛国帅介绍。

集中配送的方式，有效将校园食堂风险隐患从分散式监管转为集中式监管，进一步实现了食材采购的有效追根溯源，杜绝了食品安全隐患，也有效保障了餐品营养均衡。

据了解，当阳市市场监督管理局还加大校园周边食品安全专项检查力度，对31家校内食品小卖部和超市进行了学校疫情防控与食品安全隐患排查监督检查，合格率100%，抽查学校周边食品经营户138家，合格率100%。