赤脚论坛[原临沮论坛]

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

帖子
  • 旭旦生物:300万包重瓣红玫瑰花茶香飘全国

    旭旦生物:300万包重瓣红玫瑰花茶香飘全国

  • 贾寺沟一农家菜馆全新出租

    贾寺沟一农家菜馆全新出租

  • 今天下午远安城区发生一起交通事故,越野车车头撞的稀稀烂

    今天下午远安城区发生一起交通事故,越野车

  • 【新晨·慕春】

    【新晨·慕春】

  • 远安县今天上午发生3起交通事故

    远安县今天上午发生3起交通事故

  • 【远安小飞侠家政服务中心】

    【远安小飞侠家政服务中心】

  • 【保姆女护工在线求职】

    【保姆女护工在线求职】

  • 远安马拉松广场路段路面有钉子,已被扎胎!请大家小心!

    远安马拉松广场路段路面有钉子,已被扎胎!

  • 远安县刚刚发布大风黄色预警

    远安县刚刚发布大风黄色预警

  • 远安县升级发布暴雨橙色预警

    远安县升级发布暴雨橙色预警

  • 远安县发布雷电黄色预警

    远安县发布雷电黄色预警

  • 【小飞侠有医院护工服务】

    【小飞侠有医院护工服务】

  • 到九子溪三峡水乡研学居然每个学生收40元的交通费

    到九子溪三峡水乡研学居然每个学生收40元的

  • 远安这个地方的市政问题是不是应该要改进一下

    远安这个地方的市政问题是不是应该要改进一

  • 【小飞侠急招临时工】

    【小飞侠急招临时工】

  • 套房出售

    套房出售

  • 【招聘配菜熟手】

    【招聘配菜熟手】

  • 我呼吁,请善待你身边的小动物们!

    我呼吁,请善待你身边的小动物们!

  • 远安一座想逃离的地方

    远安一座想逃离的地方

  • 远安县最新雷电、强对流黄色预警

    远安县最新雷电、强对流黄色预警

  • 清晨第一缕光,与春茶的第一缕香相遇

    清晨第一缕光,与春茶的第一缕香相遇

  • 细雨踏春日,思怀故人时。

    细雨踏春日,思怀故人时。

  • 【寻物启事】寻找4.3号下午2:30-4:30在远安丢失的带佛像翡翠的金项链一条

    【寻物启事】寻找4.3号下午2:30-4:30在远

  • 雷军回应“SU7爆燃致3死”事故

    雷军回应“SU7爆燃致3死”事故

  • 【小飞侠提醒您注意防护柳絮】

    【小飞侠提醒您注意防护柳絮】

  • 今天上午在远安职高背后差点亲眼目睹一场车祸

    今天上午在远安职高背后差点亲眼目睹一场车

  • 看一看 猜一猜

    看一看 猜一猜

  • 精装修门面出租:鸣凤大道48号精装修门面出租,无转让费!

    精装修门面出租:鸣凤大道48号精装修门面出

  • 靓房出租,门面招商

    靓房出租,门面招商

  • 拥抱自然、凝聚团队

    拥抱自然、凝聚团队

    • 旭旦生物:300万包重瓣红玫瑰花茶香飘全国

      旭旦生物:300万包重瓣红玫瑰花茶香飘全国

    • 贾寺沟一农家菜馆全新出租

      贾寺沟一农家菜馆全新出租

    • 今天下午远安城区发生一起交通事故,越野车车头撞的稀稀烂

      今天下午远安城区发生一起交通事故,越野车

    • 【新晨·慕春】

      【新晨·慕春】

    • 远安县今天上午发生3起交通事故

      远安县今天上午发生3起交通事故

    • 【远安小飞侠家政服务中心】

      【远安小飞侠家政服务中心】

    • 【保姆女护工在线求职】

      【保姆女护工在线求职】

    • 远安马拉松广场路段路面有钉子,已被扎胎!请大家小心!

      远安马拉松广场路段路面有钉子,已被扎胎!

    • 远安县刚刚发布大风黄色预警

      远安县刚刚发布大风黄色预警

    • 远安县升级发布暴雨橙色预警

      远安县升级发布暴雨橙色预警

    • 远安县发布雷电黄色预警

      远安县发布雷电黄色预警

    • 【小飞侠有医院护工服务】

      【小飞侠有医院护工服务】

    • 到九子溪三峡水乡研学居然每个学生收40元的交通费

      到九子溪三峡水乡研学居然每个学生收40元的

    • 远安这个地方的市政问题是不是应该要改进一下

      远安这个地方的市政问题是不是应该要改进一

    • 【小飞侠急招临时工】

      【小飞侠急招临时工】

    • 套房出售

      套房出售

    • 【招聘配菜熟手】

      【招聘配菜熟手】

    • 我呼吁,请善待你身边的小动物们!

      我呼吁,请善待你身边的小动物们!

    • 远安一座想逃离的地方

      远安一座想逃离的地方

    • 远安县最新雷电、强对流黄色预警

      远安县最新雷电、强对流黄色预警

    • 清晨第一缕光,与春茶的第一缕香相遇

      清晨第一缕光,与春茶的第一缕香相遇

    • 细雨踏春日,思怀故人时。

      细雨踏春日,思怀故人时。

    • 【寻物启事】寻找4.3号下午2:30-4:30在远安丢失的带佛像翡翠的金项链一条

      【寻物启事】寻找4.3号下午2:30-4:30在远

    • 雷军回应“SU7爆燃致3死”事故

      雷军回应“SU7爆燃致3死”事故

    • 【小飞侠提醒您注意防护柳絮】

      【小飞侠提醒您注意防护柳絮】

    • 今天上午在远安职高背后差点亲眼目睹一场车祸

      今天上午在远安职高背后差点亲眼目睹一场车

    • 看一看 猜一猜

      看一看 猜一猜

    • 精装修门面出租:鸣凤大道48号精装修门面出租,无转让费!

      精装修门面出租:鸣凤大道48号精装修门面出

    • 靓房出租,门面招商

      靓房出租,门面招商

    • 拥抱自然、凝聚团队

      拥抱自然、凝聚团队

    • 查看: 7168|回复: 5

      [生活百科] 二千多道菜的做法

      [复制链接]
           
      鲜花(0) 鸡蛋(0)
      鼻舔虫 发表于 2011-3-8 17:32 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 湖北省宜昌市远安县 电信

      赶紧注册,享受更多功能!查看帖内大图!

      您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册

      x
      1、红烧鳊鱼
        2、婆豆腐的做法
        3、自制土豆饼
        4、教你做红烧肉
        5、冬季暖身冬瓜汆丸子
        6、冬季滋补羊腩煲
        7、泡椒牛肉丝
        8、糖醋带鱼
        9、京味十足油焖大虾
        10、炸茄盒
        11、香辣鱼片
        12、超级简单易鸡蛋饼
        13、拔丝香蕉
        14、冬季滋补清炖羊肉
        15、松子玉米
        16、香辣虾
        17、老坛子凤爪
        18、泡椒泥鳅
        19、农家鱼
        20、辣子肥肠
        21、自腌咸蛋
        22、糯米腊肉卷
        23、松松软软的椰子球
        24、滋味排骨口留香
        25、椒盐排骨

      红烧鳊鱼(全程记录图)

      1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.




      2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!




      3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味




      4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!




      5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!




      6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!




      7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.




      8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了




      10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了




      11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了




      12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!




      13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!




      14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊!




      15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!




      16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?




      17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!




      18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!




      19.搞定!看起来不错 !





      [size=+0]婆豆腐的做法(图解)

      1.准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。




      2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。




      3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。




      4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。




      5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!



      [size=+0]自制土豆饼(图解)

      1.洗干净土豆,上屉锅蒸(私下认为,用高压锅热也不错,而且很方便呢!不过,建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀!)




      2.将鸡蛋打匀,加入牛奶,再加少量精盐,绵白糖,味素(鸡精就更好啦!)




      3.将蒸好的土豆去皮,弄碎




      4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅啊!




      5.将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,否则会影响土豆饼的色泽。




      6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦!




      教你做红烧肉(全程图)




      1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。

      读〈天龙八部〉,段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气,一直以为焦糖就是红糖呢,看了这篇文章才算开窍。

      前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。




      2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。




      3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使眠归肉都沾上糖色




      4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁




      5、这就是做好的样子了
      [size=+0]冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)

      材料:猪肉馅(要有肥有瘦的)、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。

      猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。




      加少许油在锅里,烧热,蒜片、姜片爆香。




      加适量水,煮沸,然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子,下进锅里.丸子是这样的。




      丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮10分钟,下切好的冬瓜片。




      煮到冬瓜有点软了的时候,加鸡精和适量盐,冬瓜完全软了就可以关火,出锅了。撒上些葱碎,味道真是不错!大家看看吧!




      [size=+0]冬季滋补羊腩煲(图解)

      今天去市场看见有很新鲜的羊腩,我就买了两斤,准备做个羊腩煲。




      配料用了马蹄、红萝卜、姜片。




      首先把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去掉水份。




      从新起锅,放姜片、南乳炒香。




      在加入已炒过的羊肉,不停的番炒,加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。




      再加入马蹄和红萝卜焖。




      焖了一个半小时的羊腩煲做好拉,一点臊味都没有




      百姓地盘、草根平台!手机访问论坛,更方便更快捷!
      点击修改为自己的签名)本站客服QQ:
           
      鲜花(0) 鸡蛋(0)
       楼主| 鼻舔虫 发表于 2011-3-8 17:34 | 显示全部楼层 来自 湖北省宜昌市远安县 电信
      泡椒牛肉丝(图解)

      泡椒的酸辣开胃是我的首选,颜色又红艳艳的,看着都让人食指大动。




      牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝




      牛肉下温油锅内滑油取出




      炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒




      下牛肉丝炒匀即可。

      牛肉低脂肪,芹菜粗纤维,辣椒又可帮助脂肪燃烧,这是一道减肥菜。




      糖醋带鱼(图解)

      材料:冰鲜带鱼两条




      配料:姜,蒜,泡辣椒,花椒,葱,白糖,醋,酱油等




      1、洗净剁块,拌入少许生粉或面粉,入锅炸至表面金黄




      2、捞起,空干




      3、花椒粒炒香,倒入配料(葱先别倒),倒入酱油醋白糖加少许料酒




      4、倒入炸好的带鱼块,翻匀,稍焖两分钟入味。




      5、加少许鸡精调味,用生粉汁收汁,放葱花,准备起锅




      好了,闻到香味了吧!




      京味十足油焖大虾(图解)

      油焖大虾是一道地道的京菜,小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上,这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。

      现在的生活好了,吃虾已经是家常便饭的事,可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾......

      主料:虾(并不是越大越好,适中即可,以便入味)

      配料:葱、姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤、味精各适量

      1,先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大,看了看还挺干净,就懒得弄他身上的沙包腺了,呵呵。

      2,洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水。




      葱、姜丝。




      还是配料,少不了的两样:料酒、米醋。




      3,炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方,感觉有些微热),放入虾煎至两面发硬。




      4,煎好的虾倒出来备用。




      5,如果这时炒勺里还有些油的话,就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了,需要重新加油。




      6,再倒入煎好的虾再稍煎至色红,

      7,再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可。




      炸茄盒(图)

      原料:

      一、肉糜

      需要辅料:葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀。




      二、面粉

      用水调成糊状,加少量盐。




      三、茄子

      切片,每两片一组,一边不能切透,保持粘连,有点像蚌壳。




      准备工序:

      把肉糜塞到两片组的茄子中间,两片茄子正好夹住。




      烹饪步骤:

      一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面,整个裹一层面糊。




      二、放入油热的煎锅。




      三、不断翻面油煎,直至两面黄。




      出锅啦!




      香辣鱼片(图解)

      微辣,主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错。

      活鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟。




      热油炸熟。




      锅内余少许油爆香蒜片。




      再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。




      放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅。




      微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了!




      超级简单易鸡蛋饼

      从开始做到吃到嘴,也用不了半小时,又快又简单~~~~~~

      原料:面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐 适量、水 适量(约300ml) 、油 20g 、荵花 适量




      把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。




      开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。

      调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。




      看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用拋的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)




      翻面后可以盖锅,不盖也可以。 好了……吃吧!加杯黑咖啡!




      拔丝香蕉(图解)

      材料超简单:香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油




      香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块,最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬。




      锅里加少许油,放入糖,中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入,翻炒让眠古香蕉都裹上糖。




      拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好。美中不足,香蕉外面的包的面粉有点回软,以后做要调整面浆的配方。



      百姓地盘、草根平台!手机访问论坛,更方便更快捷!
      点击修改为自己的签名)本站客服QQ:
           
      鲜花(0) 鸡蛋(0)
      痞管子 发表于 2011-3-8 18:02 | 显示全部楼层 来自 湖北省宜昌市远安县 电信
      看着很诱人哦!
      百姓地盘、草根平台!手机访问论坛,更方便更快捷!
      点击修改为自己的签名)本站客服QQ:
      鲜花(0) 鸡蛋(0)
      海之吻 发表于 2011-3-9 08:39 | 显示全部楼层 来自 湖北省宜昌市远安县 电信
      学会这么多菜的做法,可以开餐馆了。
      百姓地盘、草根平台!手机访问论坛,更方便更快捷!
      点击修改为自己的签名)本站客服QQ:
      鲜花(0) 鸡蛋(0)
      海之吻 发表于 2011-3-9 09:32 | 显示全部楼层 来自 湖北省宜昌市远安县 电信
      楼主辛苦了。
      百姓地盘、草根平台!手机访问论坛,更方便更快捷!
      点击修改为自己的签名)本站客服QQ:
      鲜花(0) 鸡蛋(0)
      海之吻 发表于 2011-3-9 09:33 | 显示全部楼层 来自 湖北省宜昌市远安县 电信
      看楼主这么漂亮的照片,怎么偏偏取个名字叫“鼻添虫”呢?
      百姓地盘、草根平台!手机访问论坛,更方便更快捷!
      点击修改为自己的签名)本站客服QQ:
      您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

      本版积分规则

      QQ|Archiver|手机版|小黑屋|认证|简介|联系我们|赤脚网 ( 鄂ICP备18015422号 )

      GMT+8, 2025-4-23 18:36

      Powered by Discuz! X3.4

      © 2001-2023 Discuz! Team.

      网站内容仅代表网友个人观点,非本站认同之观点!删帖请用删帖卡,或联系【 bbs@yalj.net 】我们会尽快处理。
      声明:严禁任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论!
      技术管理:远安坤哥    主办单位:远安县临沮网信息管理中心
                         
      快速回复 返回顶部 返回列表