【久违的野芹菜】

【久违的野芹菜】

作者：董家瑞

高端的食材，总是最不起眼地长在、我们的眼皮子底下！随着人们物质生活水平的不断提高，脍炙人口的各类卤菜蒸菜涮锅烧烤，螃蟹牛肉龙虾鸡鸭鱼…摆满了大小餐桌，几乎让我们渐渐遗忘了儿时口水直流的那些，叫的出名儿和叫不出名儿的野菜来。

下班散完步回到家，嗅觉不太灵敏的我，还是一眼瞅到了厨房砧板上，304不锈钢盆里，父亲摘回来的一把野菜——阔别多年曾在青黄不接时，给我填饱肚子的野芹菜！对，就是它啦！出村出省再进城，我竟十几年没有吃过这个东西。激动的我连夜烧开水、接水洗菜，用开水将洗净的野芹菜浇透，再用筷子打个翻身。3分钟后(时间不要太久，否则野菜口感不那么松脆)，用网子钵钵儿控干水，用刀切至碎末(考验刀工的时候来啦)，并用冷水多焯几遍，沥干水待炒！小米辣切碎、轧点蒜蓉，起锅烧油，把蒜蓉、小米辣丢入锅里爆香，然后把沥干水气的野芹菜放入锅中，快速翻炒；再依据个人口味轻重，放一勺盐、米醋、麻辣粉，臂力大的帅哥(比如我)可以趁着火劲儿颠两下锅。然后关火，把炒好的野味儿盛到碟中，拍照发个朋友圈(偷笑)。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，可别浪费呀！

父亲走过来，用筷子夹了两口。嗯～冲我竖起大拇指，说我的厨艺不在星辰房地产斜对面那家快餐店老板之下。夸的我差点就飘了起来，幸亏我142斤的羽量级体重，才给抑制住！父亲称：“早在1976年，在毛主席号召下，他们被村里选中，去高耸巍峨的晓坪大尖山学赤脚医生。在那认识数百种草药，其中不乏一些可以吃的野菜，在那个饱受饥肠的年代，常拿野菜充饥。印象最为深刻的就有这道野芹菜，和野紫草、野韭菜、野椿天齐名！因为它还具有降血压的神奇功效，所以药用价值更高！在我们农村最为普遍，生长于春天的田间地头，小河边上、假水扒、冷水沟里都有它的身影。绿油油的一大片，可茂盛了。

飞速发展的现在，我们经常加班加点、甚至废寝忘食，往往会忽略一点，其实健康才是我们每个人最大的一笔财富！在肉酒肉饭的宴席上，别光顾着吃荤，还是要注重饮食搭配，常食五谷杂粮，以及绿色蔬菜。尤其是被我们遗忘于上个世纪，曾挽救过爷辈父辈们生命的，那些离我们并不遥远、来自大自然比心馈赠的：原生态健康野菜！！！

文采飞扬

楼主太有才了，

亲身熟悉利索！

这么好的文章，也只有出自楼主之手了，文笔细腻，感人肺腑，好文！必须顶起来！

我觉得一勺盐有点不够，应该加上1688粒无碘盐。

隔岸观火 发表于 2022-5-18 11:09
我觉得一勺盐有点不够，应该加上1688粒无碘盐。

说来说去还是纠结一勺盐的问题，行，我再撒点儿

瑞氣盈門 发表于 2022-5-18 12:12
说来说去还是纠结一勺盐的问题，行，我再撒点儿

打算再撒多少粒？这个必须要规范哦

隔岸观火 发表于 2022-5-18 15:35
打算再撒多少粒？这个必须要规范哦

看来岸哥还是个大厨师