水煮肉片

水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。


主料：猪里脊肉250克 　
辅料：芹菜100g、青笋尖100g、蒜苗100g 　
调料：姜20g、葱20g、蒜30g、豆瓣辣酱40g、酱油10g、水淀粉20g（4克淀粉加16克水拌匀）、盐3g、味精2g、花椒粒3g、干红辣椒5g、食用油100g
做法：  
1．猪里脊肉逆纹路切成4厘米见方0.3厘米厚的片后用酱油鸡蛋和水淀粉拌匀。
2．将芹菜、青笋尖、蒜苗切成5厘米的小段，再将将芹菜、青笋尖切成0.3厘米厚的片。
3．姜、蒜，辣酱用刀剁碎（如米粒一半大小）
4.将锅内放入25克油烧热，放入芹菜、青笋尖、蒜苗炒到刚好熟，加盐1g调味起锅，放入碗底。
５．放25g油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱10g、姜10g、蒜10g翻炒几下，放水150g，汤沸放入盐2g、味精   2g，将调好味的肉一片一片放入锅内，待肉变色熟透后，加10g水淀粉煮沸。连汤一起装入碗内；
6、将花椒面干红辣椒面，姜蒜末，全部撒在煮好的肉片上；
７．在锅里，倒入50g油，烧到8成热后淋在肉片上，加入葱花即可。　

最喜欢吃列，还有水煮鱼片

回复 痞管子 的帖子

好啊，什么时候有时间了跟我弟一起来我做给你们吃

回复 晴儿 的帖子

呵呵，那有口福了，期待！

我喜欢吃这道菜！要辣才够味儿哦！

看到不错，不过，我怕辣。

哇，姐，又看到你的美味佳肴了哦。 几时把我们的版主都喊了来姐家里做客，嘿嘿，让我们的版主都尝尝我姐的手艺，那绝对不是吹的！

呵呵..看着真香啊

晴儿的水煮肉片做的很好啊，看颜色就知道好吃，我欠的没得法啊。

很期待也