新研究揭示纳豆可抑制动脉硬化

新研究揭示纳豆可抑制动脉硬化

新华社东京12月24日电（记者钱铮）日本筑波大学近日发布公报说，此前有大规模临床试验显示，纳豆可抑制动脉粥样硬化，但其机制并不清楚。该校研究人员领导的团队通过动物实验揭示了其中的具体作用机制，并将结果发表在新一期英国《科学报告》杂志上。

结果显示，所有食用纳豆的小鼠动脉硬化情况均有所改善，食用维生素K含量最高的纳豆组小鼠改善尤为明显；所有食用纳豆的小鼠肠道菌群中的纳豆菌都有所增加，且血清中促进动脉硬化的趋化因子CCL2的表达显著降低。

研究人员说，这表明纳豆可通过改变肠道菌群和调节趋化因子的表达来抑制动脉硬化，该研究再次体现出纳豆的医疗价值。接下来，他们计划研究纳豆对其他疾病的预防效果，并争取开发医疗价值更高的纳豆。

据百度百科：

纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

日本古书《和汉三才图会》记载：‘纳豆自秦汉以来开始制作。’始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”字。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮桶贮藏，后由禅僧从秦汉传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展，是以亦称“唐纳豆”或“咸纳豆”。随后依当地环境发展出纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁。在日本更基于各地区特色，传承出诸如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等等地方特产。

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