藏在市井里的远安豆饼，最抚凡人心！

湖北日报客户端讯（通讯员王倩、陈茜）江汉沮漳，楚之望也。位于远安沮河畔的南襄城村，是楚人早期的聚居地之一。南襄城村下游的洋坪集镇，曾是繁华的商埠码头，被誉为“小汉口”。千百年来，沮水绵延不息，滋养抚育着流域居民，在这一带坊间，有一种特色传统小吃——远安豆饼。

关于远安豆饼的起源，有的说是先祖上山干农活时带的午餐，有的说是行军打仗随身携带的干粮。可以肯定的是，当地居民在农耕文明中占得了先机。小小的豆饼，也承载着远安人抹不去的农耕情怀和记忆乡愁。

“从我15岁学摊豆饼开始，一直做到现在……”今年63岁的谭玉香，是洋坪镇徐家棚村人，从小吃着妈妈做的豆饼长大，是家族第三代传承人，也成为了远安豆饼制作技艺非物质文化遗产代表性传承人。

正宗的远安豆饼，需要用远安本地的原材料和传统技法才能做成。冷水浸泡、石磨碾浆、锅底预热、刷油摊饼，烘干水分、起锅摊凉、切条晾晒，这是远安豆饼的七大步骤。整个过程采用纯手工制作，新鲜出炉的豆饼色泽金黄、薄软如纸，富有弹性。

米浆是豆饼好吃与否的关键，需要以远安本地优质大米加绿豆以1:2.5的比例进行混合，以冷水浸泡24小时，让绿豆和白米吸饱了水再碾磨成浆。

“除了保持用石磨打浆，火候是另一个关键，用柴火灶烧的是松针，能最大程度激发豆香味。”坚持保留传统加工方法，让谭玉香家的豆饼在当地颇受欢迎。春节过后，很多准备外出务工的村民，都会到谭玉香家里买几包豆饼，小心翼翼的装入行李箱。

随着时间推移，远安人在豆饼的吃法上不断推陈出新。将新鲜的豆饼包上青菜和肉沫混合的饺子馅儿，折成长方形“荷包”状，再煎至两面金黄，就是煎豆饼。或者将刚摊制的豆饼卷成卷状，切成条后，就着瘦肉、鸡蛋，撒上鲜嫩的葱花爆炒。亦或是切成一指头宽的豆饼丝，经日照晒干后储藏，不仅可以煮着吃、炸着吃、下火锅吃，而且一年四季都能享受这款美食。

人间烟火气，最抚凡人心。如今，远安豆饼受到了电商青睐，通过互联网销往祖国大江南北，托举起村民增收致富梦。“我们将以打造‘工匠小镇’为契机，通过举办评选和交流活动，传承民间技艺，守护文化根脉，留住记忆乡愁，让老一辈传承下来的好东西在新时代焕发出新光彩！”远安县洋坪镇镇长宋仕荣说。

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