【老屋的野山椒】

【老屋的野山椒】

作者：董家瑞

今年时逢干旱，加之疫情反反复复，又是一个艰难的年份！我们在街上工作，夏秋会热死！往年空调最多开一个星期到半个月，今年足足开了三四个月！城里受苦，老家也不消停。水稻、高粱、打菜籽、猕猴桃、萝卜白菜等农作物，均不同程度受旱，比去年同期大规模减产。

说来也怪，老家里面的各种农作物都减产了，但是大爹道场外沿的那块儿野山椒，长势却十分喜人。我就很好奇，问大爹这是咋回事？一问方知，原来大爹把生活用水节约哒又节约，好不容易省出几担水，就近来浇灌，忘影洗脸都没忘影浇菜，好不容易这才培育出两厢好辣椒。

因为这种辣椒比较有特点，屁股清一色朝天上长着，所以我们老家都爱称它为朝天椒，是四川引进来的优良品种。因为在生长最为关键的时刻没有足够的日晒，持续几天陡转的低温，所以今年的野山椒只能长这么大，普遍没有变成红色，而是和叶子一样的绿色。指望戴着近视眼镜儿的俩宝来帮忙摘辣椒，怕是指望不上喽，眼睛直接瞄的花，大爹说。说它优异，则是因为它的辣度很高，湖北本地的土辣椒已经很辣很辣了，蛮多人不敢奇，但这四川朝天椒的辣度更高，绿色和红色的一样辣！炒肉烧菜随便吖两个米辣子碎末末儿，就辣的嘘嘘神！额头冒汗，青筋直暴，喉咙吐火，第二天早上屁股腚子生疼，但谁又能抗拒它的开胃爽口了？大爹和我一样，爱奇辣椒，嗜辣如命的同类人，哈哈～

好不容易骑车进趟城，采购点生活物资，大爹给我们一人带了点儿野山椒出来。这么稀有的小食材，奇不赢又怕果坏了，还是大妈贤惠有方，教我制作泡椒：把去年买的泡菜坛儿用开水烫洗干净，置放于阳台上控干水气；再把野山椒把子全部揪掉，用自来水冲洗干净，多洗几遍。然后洗个簸篓子出来，把干净的野山椒装进簸篓子里，也放阳台上，趁有温暖的阳光，晒干表面水气。再去超市买包冰糖，待野山椒表面水气完全干透以后，就把它们全部装坛。洒入少许的盐，把超市买的冰糖袋子打开，加入适量冰糖，再根据个人口味轻重，放少许白醋进去，一起搅拌均匀，便大功告成啦！用保鲜膜幔一层，把泡菜坛盖子盖紧。切忌不要放生水，一滴都不行！等个个把星期，腌入味儿就能打开吃了。据说口味十分爽脆，又酸又甜又辣，好奇又开胃，还能储藏到过年呢！

大爹提供的优质食材，大妈教会的方法。我虚心学*、如法炮制，肯定错不了！耐心期待着这道美味吧。一罐土生土长无添加、原生态绿色泡椒，跟随大爹算是进了城。历经夏秋冬，跨越百里路。把老家的乡愁和城里的生活，瞬间融为一体！这份细微的亲情我是难以裱写，只能凭心慢慢去体会与感悟。我爱家乡，我爱亲人，也爱老家的每一份食材。是他们孕育着我，陪伴着我，滋养着我，并让我健康快乐地长大了…

由朝天椒绿变成泡辣椒，感恩长辈的亲情！今天是感恩节好主题，谢楼主分享！

感谢小董分享，图文结合，堪称佳文！点赞！

真是个感性的人，为你点赞！

用我们远安话来说，叫没得改。