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魔芋烧鸭的做法如下:
功效:减肥瘦身,“三高”调养
原料:鸭子半只;魔芋豆腐250克;大葱一小段;大蒜三瓣;泡姜一小块(约10克);泡椒3个左右;花椒1茶匙。
调料:郫县豆瓣1汤匙;生抽1汤匙;料酒1汤匙;盐3/4茶匙;油2汤匙;开水适量;
【主菜】:魔芋烧鸭
步骤与做法:
1、将鸭子和魔芋洗净备用,葱蒜姜洗净备用;
2、鸭子斩成两指宽的块,魔芋切成一指长宽的段,大葱斜切片、大蒜和泡姜切片,泡椒切碎;
3、煮锅中烧水,水开后下魔芋焯水,帮助去掉魔芋本身的碱味;
4、另换水烧开后,下切好的鸭块焯水,去油腻;
5、取炒锅,倒入油,待油8成热时,下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;
6、下鸭块翻炒均匀后,再下魔芋块翻炒,加入料酒、生抽、盐翻炒均匀;
7、翻炒3分钟左右后,加入开水没过锅中的材料,盖上锅盖中小火炖30分钟左右,期间要注意不要干锅。约30分钟后,大火收干汤汁即可。
8、小贴士:1 、魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱,焯水有助于去掉碱味。
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