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马上就要进入寒冬腊月了! 农村老家的乡亲们就要忙碌起来,准备杀猪,腌腊肉,制腊鱼,
为儿女们春节过后带走备足土货。满满的浓情,父母的爱!
宰杀后的猪肉切成条,放在竹帘上晾一晾, 然后搓上精盐,一条条地码在土缸中腌制一个星期左右 ,取出用温水洗净,再用细麻绳穿好吊在太阳下晾晒直至猪皮发红。 十多天左右。就可以收藏了;挂在屋子里面通风的地方, 要吃的时候就割下一块炖萝卜,下青菜,满屋子飘香,令人垂涎! 腊肠制作比较麻烦一点,猪小肠刮去肠油, 反复搓洗干净,猪瘦肉、肥肉切块,加多少肥肉根据自己的喜好! 拌上自家配制的香料、精盐和一点点油,搅拌均匀, 用剪下的矿泉水瓶口套在洗好的肠口上一点一点地把肉放进去, 每灌一节便用针扎一些小眼,放出里面多余的空气, 然后用棉线扎成一节一节的。
最后,洗净外皮, 挂在竹竿上和腊肉一起晾晒。 到那时家家户户都在晒腊货, 在农村倒也是一道特别的亮丽风景!
过年过节腌腊货是中华民族的传统, 没有腊货就没有过年的味道,腊肉的酥香味, 早已像血液一样,静静地渗入到了我们的身体, 浸润到了我们的灵魂深处,让我们永难忘却, 并在心中芳香四溢。 年过节腌腊货是中华民族的传统, 没有腊货就没有过年的味道,腊肉的酥香味,早已像血液一样, 静静地渗入到了我们的体,浸润到了我们的灵魂深处, 让我们永难忘却,并在心中芳香四溢。
腊肉、腊鱼、腊肠。 还有一些自制的土货承载着父母的爱, 父母的思念!伴随着儿女一起飘向远方! 妈妈的味道时刻伴随着我们! 感谢我们的父母为我们所做的一切!!! 淘宝扫一扫 远安美食任你选! 微信咨询请扫我!
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