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来源:【中国食品报】
新疆奇台县中医医院 张志彪
人们可以通过营养饮食提高自身免疫力,增强抗病能力,推荐西红柿洋葱炒鸡蛋这道菜。
食材:西红柿2个,洋葱1个,鸡蛋2个,蒜末葱末少许。
做法:首先炒鸡蛋到鸡蛋定型,葱末蒜末爆香,下入西红柿段,慢慢翻炒,等待炒出红汁下洋葱,洋葱稍微变软的时候放入鸡蛋,加入适量的盐、糖、鸡精即可食用。
洋葱可细分为红皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱,含有多种化学成分,有良好的药理作用和营养价值。洋葱中含有维生素B1、维生素C、胡萝卜素和维生素E。洋葱的挥发油中含有大量硫化物,能够达到平喘效果。有研究表明:含硫化合物、皂苷、肽、类黄酮、含氮化合物使葱属植物对病原微生物有一定的抑制效果。革兰氏阳性菌和阴性菌都可以显著地被洋葱中的硫化物所抑制,同时它对消化道中的细菌具有选择性地抑制效果。
西红柿是人们餐桌上常见的食物之一,含有丰富的营养,既是菜中佳味,又是果中美品。多项研究表明,西红柿中含有维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素,每百克番茄中含19毫克维生素C。
鸡蛋被营养学家称为“完全蛋白质模式”,是“理想的营养库”。我国民间流传许多的养生药膳,也都离不开鸡蛋。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。
《中国食品报》(2022年12月29日06版)
(责编:朱美乔)
本文来自【中国食品报】,仅代表作者观点。 |
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