红烧肥肠的精准做法

红烧肥肠的介绍

红烧肥肠是四川江油的一道传统佳肴，以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。红烧肥肠是四川省绵阳市江油市的一道汉族传统佳肴。新鲜的肥肠，辅以花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香叶等天然香料烧制而成。其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃 。

红烧肥肠的制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了匠心。首先，新鲜的肥肠需要经过反复清洗，去除其中的杂质和腥味。然后，将其切成适当的长度，用开水焯水，以去除多余的脂肪和血水。接着，将肥肠放入锅中，加入花椒、干辣椒、八角等香料，用中小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，肥肠会吸收香料的味道，变得更加鲜美。最后，加入适量的酱油、糖和料酒，调整味道，使肥肠的颜色更加鲜艳，口感更加醇厚。

红烧肥肠的烹饪技巧在于火候的掌握。火候过大，肥肠容易炖烂，失去原有的口感；火候过小，肥肠则不易炖熟，味道不浓。因此，烹饪红烧肥肠需要有足够的耐心和经验。只有掌握了正确的火候，才能做出色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻的红烧肥肠。

红烧肥肠不仅美味可口，还具有很高的营养价值。肥肠富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对人体有很好的滋补效果。特别是对于身体虚弱、营养不良的人来说，食用红烧肥肠可以有效地改善身体状况。

总的来说，红烧肥肠是一道色香味俱全的传统佳肴。它的制作过程虽然复杂，但是只要掌握了正确的方法，就能做出美味的红烧肥肠。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧肥肠都是一道不可或缺的美食。

红烧肥肠是四川省绵阳市江油市的一道汉族传统佳肴，新鲜的肥肠以红烧技法烹制，辅以花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香叶等天然香料烧制而成。其特点为色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，令人望而生津，下饭喝酒爽口开胃。此外，红烧肥肠还具有气血双补、补虚养身、便秘调理、痔疮调理等功效。在外形上要求严格：每个肥肠段三公分左右，烧出来要如蝴蝶节般优雅；汤色应红亮不浑浊，少有调料颗粒。

下面是红烧肥肠的精准做法，让您可以轻松在家制作出口感和味道都相当不错的红烧肥肠。

所需材料：

1、肥肠

2、青红辣椒
3、小葱

4、姜蒜

5、干辣椒

6、花椒
做法：

1、肥肠+面粉+盐搓洗10分钟，两面都要清洗，还要把里面的油去掉一部分，不能去得太干净，否则就不好吃了；

2、洗好的肥肠冷水下锅，加葱姜、料酒煮至沸腾，捞出冲洗干净，切成小段；

3、锅中倒油，油热下肥肠小火煸炒，炒出油脂，加葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出红油，然后调入生抽、老抽、蚝油、盐鸡精、白糖炒匀；

4、加适量清水大火烧开，转小火煮60分钟，最后倒入青红椒翻炒均匀就可以啦~香喷喷的红烧肥肠就做好啦~


温馨提示：

1、清洗肥肠时一定要彻底，可以使用盐和面粉反复揉搓，再用清水冲洗干净。

2、红烧肥肠的调料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味可以多放一些干辣椒和花椒。

楼主太有心了，感谢分享！

啥也不说了，楼主就是给力！