故乡的腊肉

许多年以后，我在灯火璀璨的大酒楼里吃着并不正宗的腊肉时，我开始回忆当年那个烧着柴火，抬头望着滴油的腊肉的少年。

腊肉，诞生于何时，我们不去考证。我知道，它是我童年的奢侈，少年的奢想，今天的奢望。“吱呀”，一扇老旧的木门被推开。火坑里还有零星的光，就像少年狡黠的双眼。柴火混着猪肉的香味，充盈着少年的鼻孔。“今天妈妈回娘家，偷点腊肉吃”，少年喃喃自语……腊肉，是猪肉通过烟熏、风干的方式做成的肉制品。中国地大物博，天南地北有不同的称呼，但有一点是共通的：它是猪肉的化身。
又回到同龄人熟悉的八十年代。杀年猪，熏腊肉岂不快哉？精选上好的五花肉，抹上盐巴（妈妈说，粗盐会更好），腌制几个小时，用铁丝或其它把它绑起来，挂在火坑上面房屋的梁上。下面是永远的柴火，开启它煎熬而灿烂的一生。从它挂上房梁的那一刻起，也把我的念想高悬在无尽的烟熏火燎中。“妈妈，我想七（吃）腊肉？”。“哪里有这么多，等来客的七”。“妈妈，老师今天表扬我了，我想……”。“就一次？算个屁，下次得哇”。“妈妈……”童年最大的梦想，就是那个永远不知道何时到来的客。
妈妈过生日，舅舅来了。房梁上的腊肉，终于放下了它高高的身段，初看，黑不溜秋，毫不起眼，直到妈妈把晒干的丝瓜腩死命地搓了好多遍，它才渐渐露出它的真面目来。肥的部分晶莹剔透，仿佛要滴下它生命的汁液，瘦的部分丝丝缕缕，“天衣无缝”，闪烁着一种褐红色的光。
腊肉最佳伴侣，辣椒和大蒜。当腊肉开始在锅里吱吱地响的时候，大蒜叶带着晶莹的汗水，辣椒挥洒着晨露，毫不犹疑地跳进锅里，与腊肉共舞！
“哥，七饭了”，妈妈说道。“等下，让舅舅先吃，短命鬼”。一筷子敲过来，妈妈对我毫不心慈手软。一碗满满的白米饭，上面搁着妈妈夹给我的腊肉，白，红，绿，在我面前活色生香。突然不舍得吃……就这样看着、看着，满含泪花，咬一口——肥肉的汁液在口腔爆开，瘦肉和牙齿纠缠，怎一个好吃了得？？？
“兜（带）块腊肉的？外面冇得七”，当年迈的老母亲颤抖着双手，把腊肉塞进你的背包，塞进你的后备箱的时候，朋友，那塞的是整个童年，是整个故乡，是整个年少的梦啊！
腊肉的一生，从光鲜的小鲜肉，历经岁月的炙烤，遍历四季的变迁，在寒冷的冬天，给我们温暖和慰藉，甚至还给我们捎来春的讯息。它的一生，在房梁高悬上烟熏火燎，它的一生，在岁月流转中，百炼成钢。腊肉的一生何尝不是我们父母的写照？年轻时，他们把自己风吹日晒，百般炙烤，只为酿成最好的风味，给予自己的儿女。而我们，在挑剔之间，又何尝知晓父母的辛劳？又过了许多年，白发苍苍的我们，在回忆的烟雾中，给我们的子孙带上烟熏火燎的套。

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