名贵食用菌“食用菌之王”--松茸菌的营养价值及菜品介绍

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　　松茸菌Tricholoma matsutake。又名松口蘑、松茸蘑，是名贵食用菌之一，享有盛名，被视为“食用菌之王”。松茸味道鲜美，香气扑鼻，是宴会上稀有佳肴。
　松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值，含有粗蛋白质17% ，粗脂肪5.8％，可溶性无氮化台物61.5 ％，还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等。

　松茸菌具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还有治疗糖尿病及抗癌等作用。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90 ％以上。
　　松茸菌的经济价值很高，国际市场每吨鲜松茸菌售价达3—5 万美元，使其他菌类望尘莫及。

食用方法　　松茸的吃法，有很多种，一般比较常见的是炒，和炖汤。可以是素炒，也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。另附松茸菜谱如下：
一、松茸炒山鸡片　　1、原料：

　　（1）主料：水发松茸菌100克，山鸡肉150克。

　　（2）调料、精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。

　　2、制法：

　　（1）将松茸菌去杂洗净切片。山鸡肉洗净切片。

　　（2）油锅烧热，下葱姜煸香，投入山鸡肉片煸炒，烹入料酒、酱油，加入精盐、白糖和适量水煸炒，加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，即可出锅。

　　山鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素，具有补脾胃、益肾气的功效。与松茸菌相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃的功效。可作为体虚赢瘦、饮食减少、小便频数、消渴、咳嗽多痰、肺结核等病患者食疗菜肴。对健康人补益作用强。多食易发痔疮
二、松茸甲鱼汤　　1、原料：松茸菌干片20克、甲鱼一只（约500-800克）、精盐、葱段、蒜片、姜片、味精、胡椒粉。

　　2、作法：

　　（1） 松茸干片用温水浸泡30-60分钟，洗净。

　　（2）将宰杀处理洗净后的甲鱼放入锅内，加入姜片及清水适量，放旺火上煮沸，移至文火焖约一个半小时，加入松茸再炖约30分钟至甲鱼壳酥肉糯，起郭前加入精盐及蒜片、葱段、味精、胡椒粉即成。

　　附注：也可制成松茸全鸡汤。
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好东西!顶一哈！

花田错爱 发表于 2012-5-7 14:15
好东西!顶一哈！

感谢支持，好东西，要分享

发个帖子不相总儿几发的，哈是代码，你想跟代码女王联姻啊  帮你修改半天好的，恩是

坤哥 发表于 2012-5-7 21:37
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/bch/hx搞半天，原来群里截图是给我看滴啊，我倒没注意勒 /hx联姻/hx

风生水起 发表于 2012-5-7 23:22
搞半天，原来群里截图是给我看滴啊，我倒没注意勒 联姻

风生水起 发表于 2012-5-7 20:54
感谢支持，好东西，要分享

{:4_105:}说哒么，再支持一哈！

咧个松茸菌蛮好吃滴。

十一郎 发表于 2012-5-8 10:35
咧个松茸菌蛮好吃滴。

要送礼就尽管找我拿

十一郎 发表于 2012-5-8 10:35
咧个松茸菌蛮好吃滴。

OK