楚菜飘香 助力远安餐饮升级

湖北日报客户端讯（通讯员李思奇）9月9日，由远安县科技经信局主办、三峡大学承办、鸣凤镇政府协办的“楚大厨”培训项目在鸣凤镇正式启动，94名学员参加了开班仪式。

本次培训在鸣凤宾馆举办。以“理论+实操”相结合的方式，系统讲授楚菜的历史文化、风味特色、经典工艺及食材选用等专业知识，并安排大量实践课程。学员在楚菜名师、一级烹调师胡建清的指导下，学习制作青花椒酿高山仔排、橙皮红烧武昌鱼、忆苦思甜、黄金猪肉排、橙香东坡肉、花开富贵等地道楚菜。培训内容涵盖从刀工、火候、调味到摆盘呈现的全流程，切实提升学员的职业技能与综合素养。

“楚大厨”培训是推动地方特色餐饮文化传承与创新、激发消费潜力、拓宽就业渠道的重要举措。通过系统化、专业化的课程，帮助学员深入掌握楚菜烹饪技艺与服务理念，打造具有影响力的地方餐饮品牌，为远安县商贸文旅融合发展注入新的美食动能。

参训学员普遍表示，要珍惜此次学习机会，努力掌握正宗楚菜技艺，不断提升专业水平，为今后职业发展或自主创业奠定坚实基础。

另据远安融媒讯（通讯员李思奇）9月9日，一场聚焦楚菜技艺传承与创新的“楚大厨”培训项目，在鸣凤宾馆正式拉开帷幕。94名学员齐聚开班仪式，满怀期待开启楚菜烹饪的学习之旅。

本次培训由县科技经信局主办、三峡大学承办、鸣凤镇政府协办。采取“理论+实操”相结合的方式，系统讲授楚菜的历史文化、风味特色、经典工艺及食材选用等专业知识，并安排大量实践课程。在楚菜名师、一级烹调师胡建清的精心指导下，学员们潜心学习青花椒酿高山仔排、橙皮红烧武昌鱼等多道地道楚菜的制作方法。从精准的刀工、巧妙的火候把控、独特的调味技巧到精美的摆盘呈现，培训内容覆盖烹饪全流程，全方位提升学员的职业技能与综合素养。

“楚大厨”培训是推动地方特色餐饮文化传承与创新、激发消费潜力、拓宽就业渠道的重要举措。通过系统化、专业化的课程，帮助学员深入掌握楚菜烹饪技艺与服务理念，打造具有影响力的地方餐饮品牌，为远安县商贸文旅融合发展注入新的美食动能。

参训学员普遍表示，将珍惜学习机会，努力掌握正宗楚菜技艺，不断提升专业水平，为未来的职业发展或自主创业奠定坚实基础。

鸣凤镇举办2025年“楚大厨”培训班

湖北日报客户端讯（通讯员杨阳、彭扬）9月9日至10日，2025年“楚大厨”培训班在鸣凤镇顺利举办，本次培训班共吸引全镇90余名餐饮行业从业人员参加，以“技能+安全”为重点，推动从业人员进一步提升职业能力素养。

“这种机会很难得，我一定得认真学习、提升手艺”“这培训真不错，蛮能开阔眼界的”“培训完我就马上回去研究新菜品”“菜做好很重要，安全也不能少……”据悉，此次培训由远安县鸣凤镇联合三峡大学继续教育学院及相关单位承办，特邀楚菜名师、高级技师胡建清为到场学员授课，课程采用“讲解+实操”相结合的模式，现场详解楚菜文化历史、介绍烹饪技巧与探讨菜品研发思路，示范一系列专业烹饪手法，指导学员掌握食品安全、设备使用安全操作等方面要领，引导学员逐一上手实操，确保参训学员掌握方法、提升本领。

“不仅学会了楚菜的创新做法，还对如何保障厨房安全有了更深的理解。”学员李良成说。活动现场还邀请鸣凤镇消防救援所工作人员为全体学员进行餐饮场所消防安全应知应会专题培训。结合餐饮行业特点，通过案例讲解、现场演示等方式，宣传普及厨房燃气安全、灭火器材使用、火灾应急疏散等内容。

“餐饮无小事，此次‘楚大厨’培训精准对接行业需求，对提升餐饮行业水准有一定的促进作用。”该镇党委委员、副镇长曹妙群说。据悉，下一步鸣凤镇将坚持有效引导与长效管理并重，多措并举进一步筑牢餐饮安全防线、增添行业发展后劲、丰富市场经营业态。

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