聚凤鸾厨师参加湖北省首届烹饪酒店行业厨师厨艺电视展品赛

聚凤鸾厨师参加湖北省首届烹饪酒店行业厨师厨艺电视展品赛

2011年12月18日，由湖北省烹饪协会、省广播电视总台主办的首届烹饪酒店行业厨师厨艺电视展评比赛在武汉湖北经济学院举办。我公司积极组织参与，委派两位大师——冯林松、易欢参赛，并由公司餐饮总监韩强带队。此次比赛共有来自湖北省各市、州130名选手，宜昌代表队共10支，我公司是参赛队伍中唯一一家县级餐饮单位。 韩强总监与冯林松、易欢两位师傅    19日下午，此次展评比赛宜昌赛区正式开始，我公司抽到第三组上场，同时上场的还有宜昌的海上皇宫、食家庄及燕沙大酒店。 规定菜揭幕    此次比赛分两个阶段展评：第一个阶段为自选菜展评，即做一道突出本地和所在酒店特色的菜品。我公司选手冯林松选择一道“明盏山水花菇豆腐”作为自选菜的展评，这道菜造型大气又不失稳重，山水结合，颜色明艳相搭，突出了远安自然、淳朴的独特魅力。该作品所有原料均为素食，烹饪手法采用低温煮、熬等方法将原味及营养留住，充分体现我公司绿色营养健康的经营理念和创新务实的企业精神；第二个阶段为规定菜展评，即现场领取原材料，现场操作，展示厨师能力及创造力。由于现场领取的是五花肉，我公司选手易欢灵感突发，做了一道“鸣凤竹排花肉卷”，此道菜就如一叶扁舟，在鸣凤山之下，沮河之上，有渔民在打渔撒网，悠然自得，内天外地浑然天成，极好的映射出了远安的民风民情，也将五花肉的肥而不腻跟远安人民浊红尘而不失敦厚的淳朴很好的结合在了一起。 明盏山水花菇豆腐 鸣凤竹排花肉卷    此组比赛，虽跟宜昌几大酒店一起，但我公司选手的这两道菜仍然得到了在座五位评委的一致好评，不仅仅厨师厨艺得到展现也展现了聚凤鸾公司绿色营养健康的理念和“创新、务实”的文化，更体现出了远安餐饮业所拥有的不小能量及价值。

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