【美食制作】夏天炎热，建议常吃4菜3汤

大家好这里是鄂爱生活，不时分享好吃的家常菜。炎炎夏日出汗多，整个人的精神都受影响了，胃口也变差了，大鱼大肉都不想吃。如果你们的食欲也不好，不妨试试这4菜3汤，营养开胃清爽解腻，经常吃可以润燥解暑、增强免疫，和家人一起精神饱满过夏天。


一、山药肉丸汤

准备食材：山药，瘦肉，葱花。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净，剁成肉末，加入淀粉、酱油、葱姜水，充分搅拌均匀至上劲。山药削掉外皮，清洗干净后切成小段备用。

2、起锅烧油，油热后放入山药翻炒片刻，再加入足量的清水，开大火煮开，再转成小火煮5分钟煮熟。

3、接着将肉末团成丸子放入锅中，加入一点食盐调味，继续煮3分钟。煮熟后撒上葱花即可出锅开吃。



二、冬瓜排骨汤

准备食材：冬瓜，排骨，葱花，姜丝。

做法步骤：

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。冬瓜削掉外皮，清洗干净后切成片。

2、起锅烧油，油热后放入排骨翻炒片刻，炒至表面微黄，就可以放入冬瓜翻炒均匀，炒至稍微变色，就可以加入足量的清水，盖上盖子炖煮40分钟。

3、时间到，加入适量的食盐和鸡精调味，煮2分钟煮至入味，最后撒上葱花即可出锅装盘开吃。



三、海底椰苹果瘦肉汤

准备食材：瘦肉，苹果，无花果，海底椰，红枣。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将瘦肉捞起来沥干水分。

2、苹果用食盐搓洗干净表面，洗净后切成小块。红枣去核洗净，海底椰和无花果也清洗干净。

3、将瘦肉、海底椰、无花果、红枣和苹果全部放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。时间到，加入食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。



四、茄子炒豆角

准备食材：茄子，豆角，蒜末，小米辣，葱花。

做法步骤：

1、茄子撒上食盐搓洗干净，洗净后切成小块，撒上食盐抓匀腌制十分钟左右，腌制出水后清洗干净，再挤干水分，撒上淀粉抓匀。

2、摘好的豆角放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入茄子煸炒一会儿，炒至变色炒软后盛出备用。锅中底油放入豆角煸炒，炒至断生后放入蒜末和小米辣炒出香味。

4、接着倒入茄子，加入生抽、蚝油、水淀粉，快速翻炒均匀，炒至入味炒熟，最后放入葱花翻炒几下即可出锅装盘开吃。



五、鱼香肉丝

准备食材：瘦肉，胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，葱段，姜丝，蒜片。

做法步骤：

1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、胡萝卜削掉外皮，洗净后刨成丝。青椒去蒂洗净后切成丝，木耳泡发洗净后切成丝。

3、鱼香汁：碗中放入生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、豆瓣酱、小半碗清水，搅拌均匀即可。

4、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒片刻，炒至变色后盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳丝翻炒均匀，炒至断生后放入肉丝翻炒均匀，加入提前备好的鱼香汁，继续翻炒收汁，煮至浓稠即可出锅开吃。



六、豆角炒肉末

准备食材：豆角，猪肉。

做法步骤：

1、豆角摘好放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分，再切成豆角丁。

2、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末。然后加入料酒、生抽、蚝油、淀粉调味，搅拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒均匀，炒至变色炒干水分，放入豆角丁翻炒均匀，再淋入一点清水，盖上盖子焖煮3分钟左右。

4、时间到，加入食盐调味，继续翻炒2分钟炒至入味，最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。



七、凉拌皮蛋

准备食材：皮蛋，香菜，蒜末，青线椒，小米辣，葱花。

做法步骤：

1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、青线椒、葱花，浇上热油激发出香味，再加入生抽和陈醋调味，搅拌均匀即可。

2、皮蛋剥掉外壳，切成小块后放入碗中，再放入香菜碎和凉拌酱汁，搅拌均匀腌制入味即可上桌开吃。

楼主太给力了，看得我的口水禁不住流了下来{:}

看了楼主的帖子，我只想说一句很好很强大！