远安特产—鸡蛋糕

远安鸡蛋糕是一款富丽堂皇的大菜，非节日、宴请难以吃到。鸡蛋糕盘形美观、其香浓郁、其色绚丽、令人馋涎欲滴。夹了一块送入口中，直觉醇香满口，油而不腻，软中带脆、回味悠长，真是妙不可言。

相传，三国名将关羽统兵征战到远安（远安回马坡是关羽殉难之地），当地父老乡亲敬仰关爷的忠勇道德，曾以鸡蛋糕犒之，关爷一边品尝，一边手抚美髯连声赞曰：“美哉！美哉！”从此，鸡蛋糕声名大震，从古至今一直为远安民间的一道名菜。

制作鸡蛋糕，选料极精。首先选上等新鲜瘦肉与生姜、蒜白一起绞成肉泥，再加豆粉、荸荠丁、鸡蛋清、食盐用水调和入蒸笼用旺火蒸到八成熟后，趁热迅速抹上一层鸡蛋黄，复蒸少时后再抹上一层鸡蛋黄，再复蒸至全熟。每当此时，一些少女少妇则最喜争相用她们的纤纤玉指将食品红水弹在金黄的糕面上，一点一点，宛若桃花，格外赏心悦目。然后把整块糕切成各种几何图案，用上等雪里蕻或粉丝垫底，将糕块拼成美丽的图案拼盘，最后浇上高汤，撒上葱花，到此，一道形、香、色、味俱佳的鸡蛋糕才算做成了。

关于鸡蛋糕，在远安民间还有一首民谣，“娶妻要娶远安女，鸡蛋糕做的真好吃（方言音‘七’），正月初一吃了糕，一年到头都吉利。”美哉！远安鸡蛋糕。


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楼主太有心了，感谢分享！

那画面太美，我不敢看

用远安话来说，叫没得改。