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擂辣椒皮蛋

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鄂爱生活 发表于 2024-5-20 11:24 手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 湖北省武汉市 联通

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擂辣椒皮蛋是一道非常受欢迎的湘菜,口感香辣下饭,做法简单。

以下是擂辣椒皮蛋的具体做法:

1.准备食材:皮蛋、青椒、大蒜、生姜、食盐、醋、生抽、芝麻油。

2.处理青椒:- 将采摘回来的新鲜青椒用水清洗干净,摘去每个辣椒蒂。- 支上柴火、放上网架,将辣椒一个个整齐地摆放在网架上面,听到柴火“吱吱”的声音,注意及时翻面,不要烤焦了。- 闻到香味,烤至略干,用镊子夹取,将烤好的辣椒放入盆中。

3.处理皮蛋:- 把皮蛋放入水中清洗一下,然后将清洗后的皮蛋也放入捣罐中,加点食盐、再放少许醋,加点点生抽,一起捣烂,捣至没有大块即可。

4.制作擂辣椒皮蛋:- 剥四个皮蛋(皮蛋要选用无铅蛋),把皮蛋放入水中清洗一下,然后将清洗后的皮蛋也放入捣罐中,加点食盐、再放少许醋,加点点生抽,一起捣烂,捣至没有大块即可。- 把大蒜和生姜放到捣罐里面捣碎,再把辣椒去掉黑皮(其实辣椒本来也很干净的,不去皮也可以,去皮只是为了入菜美观),同样放到捣罐里面捣碎。- 然后再淋入生抽、小半勺食盐、一勺白糖,不停地煸炒入味,把辣椒炒到软软的状态,再放入小半勺香醋,醋要最后放,因为醋容易挥发,开大火把香味煸出来,然后装入碗中。

5.装盘:装盘之前淋点芝麻油,搅拌均匀。这样做出的擂辣椒皮蛋味道鲜美、口感巴适。以上是擂辣椒皮蛋的具体做法,希望这个回答可以帮到你。

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忧伤的河水 发表于 2024-5-20 20:11 | 显示全部楼层 来自 湖北省 移动/数据上网公共出口
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壮志未酬 发表于 2024-5-20 22:25 | 显示全部楼层 来自 湖北省 移动/数据上网公共出口
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