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土豆排骨煲

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鄂爱生活 发表于 2024-5-20 11:26 手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自 湖北省武汉市 联通

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土豆排骨煲是一道美味可口的家常菜,以下是一种常见的做法:
所需材料:
- 排骨
- 土豆
- 生姜
- 大蒜
- 葱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 盐
- 冰糖
- 干辣椒
- 八角
- 花椒
- 香叶
- 山楂干
- 食用油

制作步骤:

1.排骨焯水:将排骨洗净,冷水下锅,加入料酒和生姜,煮至水开,捞出排骨用热水冲洗干净,沥干水分备用。

2.准备配料:将土豆去皮切成小块,浸泡在清水中;生姜、大蒜切片,葱切段备用。

3.炒糖色:热锅冷油,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化变成枣红色,冒泡时放入排骨翻炒上色。

4.翻炒排骨:加入生姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、山楂干等配料,翻炒出香味。

5.调味:加入生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀,让排骨上色。

6.炖煮排骨:加入适量的热水,没过排骨,大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,至排骨软烂。

7.加入土豆:将土豆块放入锅中,继续炖煮 15-20 分钟,直到土豆变软糯。

8.调味:根据个人口味加入适量的盐调味,搅拌均匀。

9.收汁:大火收汁,让汤汁浓稠一些,撒上葱花即可出锅。

小贴士:

1.炒糖色时要注意火候,避免糖烧焦影响口感。

2.炖煮排骨的时间可以根据个人喜好调整,喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间。

3.土豆切块后浸泡在水中可以防止氧化变色。

4.调味时可以根据个人口味适当调整生抽、老抽和蚝油的用量。

5.炖煮过程中要适时搅拌,以免土豆粘锅底。

以上是土豆排骨煲的一种做法,你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望你能成功制作出美味的土豆排骨煲!

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忧伤的河水 发表于 2024-5-20 20:09 | 显示全部楼层 来自 湖北省 移动/数据上网公共出口
楼主太有心了,感谢分享!
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