远安鸡蛋糕：三国忠魂映吉兆

东汉末年，远安尚称临沮，作为荆襄要冲，这里战火频仍却民风淳朴。相传关羽率部征战至此，沮水两岸百姓敬仰其忠勇，纷纷筹谋犒劳将士，却苦于战乱年间物资匮乏，唯有家中攒下的土鸡蛋和年猪瘦肉最为珍贵。

村里一位姓陈的老妪心念将士辛劳，寻思着如何让食材更适口。她将新鲜瘦肉细细剁泥，混入生姜蒜白去腥味，又想起接祝米时娘家送来的荸荠，切碎后拌入肉泥增添清甜。正当斟酌时，孙女捧着一篮鸡蛋跑来说：“奶奶，用这个给关将军补身子！”老妪灵机一动，打入蛋清反复搅拌，直至肉泥发泡变白，装入蒸屉大火猛蒸。待八成熟时，她又将蛋黄搅匀抹在糕面，复蒸片刻，金黄油亮的糕体便透着浓郁香气。

     将士们品尝时，只见这糕点口感绵密不柴，瘦肉鲜香与蛋香交融，荸荠清甜解腻，无不赞不绝口。关羽抚髯笑道：“美哉此糕！远安百姓心意，堪比金玉。”他听闻当地百姓饱受战乱之苦，便祈愿“永远平安”。后来百姓为感念这份祝福，便将临沮改名远安，而这道犒军美食也被命名为鸡蛋糕。

久而久之，鸡蛋糕成了远安“无糕不成席”的压轴菜。婚嫁喜事上，少妇们用食品红弹上桃花蝙蝠，寓意吉祥美满；接祝米的宴席上，它滋养月母子与新生儿，承载着对新生命的期盼；过年时家家户户蒸制，长辈总会说：“正月初一吃了糕，一年到头都吉利”。那金黄的糕体抹着蛋黄，点着红痕，不仅藏着三国时期的忠勇佳话，更凝结着远安人对平安团圆的永恒向往，代代相传成了刻在骨子里的民俗记忆。


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