中秋菜谱【茄汁银鲳鱼】

中秋菜谱【茄汁银鲳鱼】的做法：

1、银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀;

2、在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右;

3、生姜切丝;

4、热油锅，爆香姜丝;

5、银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香;

6、关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用;

7、锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水(也可酌情添加白醋或白糖)，小火煮开;

8、关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦!也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上。

中秋菜谱【茄汁银鲳鱼】来自：ww w.fancai.com/meishi/161420/