营养专家郑东明：粽子要趁热吃

霏 · 发表于 2014-5-27 18:54

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端午节临近，粽子又上市了。提醒大家的是，粽子一定要趁热吃。

粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高。糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。从口感来说，糯米放冷后，硬度、黏性和咀嚼性都会显着上升，给消化带来难度。所以，凉粽子十分不利于消化。

此外，肉粽子里还含有大量饱和脂肪，对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量的荤油会给消化系统带来负担。如果趁热吃的话，糯米质地柔软，荤油是液态，容易与胆汁混合，胃肠功能正常的健康人消化起来仍不算很困难。一旦变冷，猪油凝固，吸入猪油的糯米硬度也上升，令胃肠负担加重。需要提醒的是，粽子属于主食。吃后要减少米饭、馒头等主食的量。

远安坤哥 · 发表于 2014-5-27 23:03

端午那天到楼主家吃粽子去哦

雪莲 · 发表于 2014-5-27 23:12

粽子好吃，但是要少吃，糯米不容易消化。

无声亲吻 · 发表于 2014-5-27 23:28

小手一抖，金币拿走。

恋上你的唇 · 发表于 2014-5-28 09:10

粽子不好吃

方寸已乱 · 发表于 2014-5-28 12:29

粽子只能说是尝个新，吃多了腻的很

礼貌 · 发表于 2014-5-28 12:43

感谢提醒！

霏 · 发表于 2014-5-28 15:04

坤哥发表于 2014-5-27 23:03
端午那天到楼主家吃粽子去哦

霏 · 发表于 2014-5-28 15:04

礼貌发表于 2014-5-28 12:43
感谢提醒！

霏 · 发表于 2014-5-28 15:05

方寸已乱发表于 2014-5-28 12:29
粽子只能说是尝个新，吃多了腻的很

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