豆腐乳的制作

第一步：将豆腐切成小方块,放进蒸笼里,几层,盖好盖子后,放光线暗处,进行发酵。大约十几天后，豆腐就变黄，长白毛，流黄汤。这时，说明发酵已成功。也有长出红毛的。如果长出绿毛或黑毛，那说明此块豆腐坏掉，要小心的挑出扔掉。(也可用做甜酒的酒曲撒在豆腐上发酵，那样就不会有坏的，几天就长毛)


第二步：盐、味精、辣椒、五香粉（没有一定比例和规定，完全看个人口感）等调味品混合后，将发酵好的豆腐一块一块，用筷子夹着，在料上滚匀了，如果盐多，也不一定六面全沾到。然后码进罐子里，密封。















第三步：三几天后，打开，这时，那些料已溶化，与豆腐成为一体，不易分开了，再加入白酒二三两吧，再次封好。如果在第二步码好时放白酒，就怕酒将大料冲下去，造成咸淡不一的情况。这里，也有倒些麻油进行调味儿，那就不倒酒了，出来应该是两种口感。



这样子，过几天，启盖后，一罐子味道很美的豆腐乳就做成了。吃的时候，夹出来，滴上小磨油，夹上热蒸馍，好吃极了。

呵呵，乳豆腐，满下饭的，可以。

远安名菜啊。

下饭菜哦！

发现现在这些远安特色的名菜女孩子会制作的越来越少了，而我们男人会做的越来越多了，就是不知道我做的有没的楼主做的好哦

有没得那个想七滴啊~~~~~~~~~

    我门儿跟你门端点儿来~~~~~~~~

我妈才搞达一达坛子

说的我想到哒，门儿天可买一瓶子克，买的还是不好七，晒过家底有哇，给我搞点晒。我的QQ528300858.

另一种做法是，豆腐打好方块，晾干，直接滚料，这种腐乳比较干硬，口味也不差。

看了很有食欲！{:soso_e179:}

{:soso_e124:}好像7 啊